Desde las cocinas del restaurante Birria TaTaTacos en Chicagol IL., el talentoso chef de origen guatemalteco comparte esta deliciosa receta que va acompañada de un buen tequila, ¡salud!

Gallery

Credit: Jesus J Montero; Cortesía Tequila Don Julio
Anuncio

Las celebraciones de Día de Muertos continúan a lo largo y ancho de los Estados Unidos. Platillos y postres de todos tipos se cocinan para marcar la festividad ancestral originada en México y partes de Centroamérica que cada día crece más en este país.

Muchas de estas recetas se pasan de generación en generación, tal es el caso del chef Oscar Samayoa, quien comanda las cocinas del restaurante Birria TaTaTacos, en Chicago, IL.

La pasión de este talentoso chef de origen guatemalteco surgió al cocinar al lado de su querida abuela Mama Marina, quien en casa cocinaba delicias y en una panadaría guatemalteca de Chicago vendía pan tradicional de dicha nación.

"Qué puedo decir, me encanta lo crocante del chicharrón y con un poco de mole blanco", dice a People en Español el restaurantero que aparece frecuentemente en la televisión local sobre el platillo que aquí comparte. "Qué mejor manera de disfrutarlo con masa local, tortillas hechas a mano y un cóctel de tequila Don Julio: la manera perfecta de honrar el legado y celebrar a los seres queridos".

Esta deliciosa receta se realiza con pancita de cerdo crujiente, mole blanco y tortillas caseras de masa azul y se sirve con un cóctel Devoción hecho con Tequila Don Julio (o similar), sirope de Yerba Santa, jugo de limón, jugo de piña, y sirope de granada.

¡Mira aquí la receta del chef Oscar Samayoa con pancita y mole blanco!

Ingredientes

Ingredient Checklist
Mole Blanco

Preparación

Pancita de cerdo
  • Para las 10 libras de cerdo usar la sal y el azúcar para curarlo.

    Anuncio
  • Moler y tostar todas las especias

  • Combinar sal, azúcar y especias

  • Combinar las especias y cubrir el cerdo con ellas, dejarlo curar toda la noche en la nevera

  • Al día siguiente sacar la carne de cerdo de la nevera, lavar.

  • Colocar el cerdo en recipiente a prueba de horno y cocinar por 12 horas a 200 grados.

  • Sacar del horno. Presionar con dos bandejas para hornear y dejar en el rfrigerador

  • Rebanar la carne de cerdo en tiras, como si fuera tocino

  • Freír a 350 grados Fahrenheit por 2 minutos

Mole
  • Combinar todas las semillas y añadir una poca de la manteca de cerdo obtenida de freir la carne

  • En una olla hervir la cebolla, los ajos, los chiles güeros, el plátano verde, las pasas y el chocolate. Ya cocidos se muelen con batidora de mano o minipimmer.

  • Añadir la manteca de cerdo en otra olla a baja temperatura.

  • Agregar las semillas poco a poco

  • Añadir vegetales y fruta

  • Sazonar con sal y pimienta al gusto

  • Para servir calentar tortillas y rellenar con la carne de cerdo y añadirle una cucharadita del mole encima.

Anuncio