Sancocho de pollo, una receta de la abuela ideal para cocinar en familia

Toma las piezas de pollo (deben estar sin piel y sin grasa), y empieza a cocinarlas en una olla grande con bastante agua, sal y pimienta.

Mientras que el pollo se va cocinando, corta las ramas de cebollín, uno de los ajíes, el pimiento y la mitad de la cebolla. Machaca también dos dientes de ajo. Corta el maíz (o el elote) en tres o cuatro partes.

Cuando veas que el agua en la que está el pollo haya comenzado a hervir, añade todos estos ingredientes que acabas de cortar.

Corta el ñame (malanga), el ocumo, la yuca y la calabaza cortados en trozos medianos. Pica el puerro picadito y corta las zanahorias en rodajitas.

En el momento en que notes que el pollo esté tierno añade estos ingredientes a la olla. En este punto, puedes dar una probadita a tu sancocho para cerciorarte de que el sansón y sabor es el que deseas.

Para preparar el sofrito, en una sartén bien caliente, pon un chorrito de aceite y sofríe el resto de la cebolla picada, dos ajíes restantes y dos dientes de ajo (pelados y picados).

Cuando esté listo el sofrito, lo puedes añadir al caldo. Agrega también una ramita de perejil o de cilantro fresco. Deja cocinar por 3 minutos más a fuego bajo. Luego deja que tu sancocho se repose un poco y ya está listo para servir.