El maestro de escuela José González deja descansar la pizarra de clase para compartir una de las deliciosas recetas que lo ha convertido en un chef digital en estos tiempos de pandemia.

Isis Sauceda/Los Angeles

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Credit: Cortesía de Jose Gonzalez; Getty Images

Recipe Summary

Porciones
filetes
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Para calmar el estrés y la ansiedad de sus estudiantes durante la pandemia, el maestro de tecnología José González se convirtió en todo un chef.

"Cuando tenía mis clases por zoom, veía a los padres y madres, su cara de estrés que tenían", cuenta el profesor de la escuela Davis Middle School de Costa Mesa, CA. "Pensé: si mis padres se encuentran bien mentalmente, se lo van a pasar a mis alumnos. Si todo está bien en la casa, mis alumnos también van a estar bien".

Fue entonces cuando se las ingenió para intercambiar recetas en vivo con las madres de familia que, debido a la pandemia, pasaban más tiempo en la cocina. Así nació su show de cocina semanal, en que fusiona los sabores y condimentos de todo el mundo con las recetas familiares de sus estudiantes.

"Todo empezó con un picadillo cubano", contó entre risas. "Nunca en mi vida pensé que el show iba a llamar tanto la atención como hasta ahora. ¡Ha sido increíble! Ha sido algo que ha involucrado a todos: los alumnos, los padres, la comunidad".

Pero lo que más ha disfrutado el nuevo chef es cómo las madres de sus alumnos han acabado por desenvolverse con soltura frente a las cámaras al compartir sus recetas.

"Verlas crecer ha sido una maravilla. Me toca el corazón verlas. A veces las madres son un poco tímidas, vergonzosas al hablar y ahora verlas así, con esa confianza en ellas mismas, ha sido increíble", comentó.

Con esa alegría y entusiasmo, el chef González creó esta fusionada receta de salmón caribeño para ¡chuparse los dedos!

Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 400 grados.

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  • Pica el ajo en rodajas pequeñas y combínalas con el jugo de limón y la mandarina en un mortero de madera. Tritura el ajo.

  • Cubre el salmón con toda la mezcla y espolvorea los condimentos y la pimienta.

  • Pica finamente todas las verduras, con excepción del perejil, y espárcelas por todo el salmón.

  • Agrega 1/2 cucharadita de aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla sobre cada filete.

  • Coloca los filetes en papel aluminio y ponlos a cocinar en el horno.

  • Después de 5 minutos, reduce el fuego a 350 grados y cocina el salmón de 16 a 20 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

  • Una vez cocido, deja reposar por alrededor de 3 minutos.

  • Reparte el perejil sobre el pescado y sazona con sal y pimienta al gusto.

  • Para los plátanos fritos o tostones hacer lo siguiente: cortar los plátanos verdes en trozos de dos pulgadas.

  • Calentar el aceite de oliva a fuego medioalto. Vertir los plátanos y freír durante 5 minutos por cada lado.

  • Colocar los plátanos en servilletas y triturar los trozos con un plato plano, hasta que tengan un grosor de alrededor de 1/2 pulgada.

  • Vuelve a freír los plátanos, hasta dejarlos dorados.

  • Colócalos en servilletas de papel para estilar el exceso de aceite.

  • Luego cúbrelos con la mezcla de limón, ajo y sal. y !listos! para acompañar tu delicioso salmón.

Tips

El tiempo de cocción varía, según el grosor del salmón. Puedes acompañar el platillo con un poco de arroz basmati y una ensalada de aguacate en aceite de oliva con vinagre de vino tinto.

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