El chef Edgar Leal y su receta de risotto negro con calamares rellenos ¡Bueno, bonito y barato!
¿Quieres comer esta noche como si estuvieras en un restaurante con estrellas Michelín, pero a un precio módico? ¡Este aclamado chef te dice cómo hacerlo con ingredientes del supermercado que cuestan $7 o menos.
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¿A quién no le encantaría cenar de vez en cuando (¡o cada noche!) en un fabuloso restaurante con estrellas Michelín. Establecimientos alrededor del mundo reciben la codiciada denominación por la excelencia en su gastronomía. Pero ya sea por su ubicación geográfica o por su precio, resulta difícil realizar dicho sueño.
¡Pero no se desanimen! El chef Edgar Leal -un reconocido erudito de la gastronomía internacional que compartió cocinas con Daniel Bouloud, en Nueva York y Ferrán Adriá, en el mítico restaurante El Bulli, de Cataluña- se ha dado a la tarea de interpretar una serie de platos súper sofisticados para ponerlos al alcance de todos. Y ¿por qué no? ¡cocinar en casa como un verdadero chef de cinco estrellas!
Leal encabeza el restaurante Totem, de Miami, y aquí nos presenta su versión del risotto negro con calamares rellenos preparado con ingredientes que puedes conseguir en el supermercado por solo $7 o menos. ¡Bueno, bonito y barato!
Ingredientes
Preparación
Tips
Puedes conseguir el arroz tipo arbóreo en tiendas como Trader Joe's. El caldo de pescado puede ser de lata o envasado.