¿Quieres comer esta noche como si estuvieras en un restaurante con estrellas Michelín, pero a un precio módico? ¡Este aclamado chef te dice cómo hacerlo con ingredientes del supermercado que cuestan $7 o menos.

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Recipe Summary

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¿A quién no le encantaría cenar de vez en cuando (¡o cada noche!) en un fabuloso restaurante con estrellas Michelín. Establecimientos alrededor del mundo reciben la codiciada denominación por la excelencia en su gastronomía. Pero ya sea por su ubicación geográfica o por su precio, resulta difícil realizar dicho sueño.

¡Pero no se desanimen! El chef Edgar Leal -un reconocido erudito de la gastronomía internacional que compartió cocinas con Daniel Bouloud, en Nueva York y Ferrán Adriá, en el mítico restaurante El Bulli, de Cataluña- se ha dado a la tarea de interpretar una serie de platos súper sofisticados para ponerlos al alcance de todos. Y ¿por qué no? ¡cocinar en casa como un verdadero chef de cinco estrellas!

Leal encabeza el restaurante Totem, de Miami, y aquí nos presenta su versión del risotto negro con calamares rellenos preparado con ingredientes que puedes conseguir en el supermercado por solo $7 o menos. ¡Bueno, bonito y barato!

Ingredientes

Para el arroz
Para los calamares rellenos

Preparación

Instructions Checklist
  • Empezar por el rello: Colocar en un procesador el pescado, la yema de huevo y el perejil y batir hasta que quede con una textura suave y untuosa.

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  • Condimentar con sal y pimienta.

  • Rellenar cada uno de lo calamares. A La hora de servir se cocinan en una plancha bien caliente y se terminan de cocinar en la salsa.

  •  Para el rissotto: Sofreír la cebolla y el ajo.

  • Agregar el arroz arborio y el vino dejando evaporar.

  • Agregar la tinta de calamar y poco a poco incorporar el caldo de pescado.

  • Agregar los aros de los calamares y por último la mantequilla.

  • Sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté bien marchita.

  • Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Incorporar el caldo de pescado y el azafrán dejando cocinar unos 10 minutos.

  • Licuar la preparación tamizarla llevar al fuego y espesar con la harina de maíz. Incorporar la mantequilla  y reservar.

  • Terminar el rissotto y servir en el centro del plato. Colocar encima los calamares rellenos y los tentáculos de calamar fritos.

  • Servir con la salsa de azafrán.

Tips

Puedes conseguir el arroz tipo arbóreo en tiendas como Trader Joe's. El caldo de pescado puede ser de lata o envasado.

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