El pastel de chocolate más popular en YouTube ¡aquí está la receta!

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

Engrasar tres moldes de para pan de 9 pulgadas de diámetro, cubrir con harina y sacudir el exceso.

Mezclar con batidora en un tazón grande la harina, el azúcar, la cocoa bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal. Usar una velocidad baja y batir hasta que la mezcla quede bien incorporada, sedosa y suave.

Añadir los huevos, buttermilk, agua, aceite y vainilla a la mezcla. Seguir batiendo a temperatura máxima hasta tener una mezcla suave, bien incorporada. Esto deberá requerir un par de minutos.

Dividir la mezcla en tres porciones para vaciar en los tres moldes previamente engrasados y enharinados. Son aproximadamente tres tazas de mezcla por molde.

Hornear entre 30-35 minutos -dependiendo del horno y la altitud a la que se esté horneando el pastel- hasta que al insertar un palillo o tenedor éste salga limpio.

Enfriar los moldes sobre un parrilla de alambre (wire rack) durante 15 minutos. Voltearlos al cabo de ese tiempo para seguir enfriando.

En un tazón grande batir la mantequilla con el queso crema hasta que quede esponjado. Usar una batidora o batidor de mano para un mejor resultado.

Añadir el polvo de cocoa y la vainilla. Seguir batiendo hasta que todo quede bien combinado.

Incorporar el azúcar, 1 taza a la vez. Añadir la miel -de ser necesaria- para brindar un cuerpo más untuoso y fácil de colocar sobre el pan. El betún debe tener un cuerpo cremoso y firme que se obtiene con mejor resutado si se coloca en la nevera la noche anterior a decorar el pastel.

Desmoldar los panes (¡este video de YouTube tiene una técnica genial!) quitando la corteza superior. Decorar el primero con betún al centro e ir colocando capa sobre capa con una cubierta final de betún arriba y a los costados del pastel. ¡Saborear con un vaso de leche o café!