Tabatha Raimundi dueña de Sprinkle Splash Shoppe, en Harlem, comparte su deliciosa receta de flan de maracuyá ¡espectacular!

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Recipe Summary

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La fruta de maracuyá -o parcha, como se le conoce en muchos países- se ha convertido en un fruto sumamente popular para elaborar todo tipo de postres y bebidas, desde que comenzara a exportarse desde la zona amazónica de América del Sur, hace ya muchos años.

Se dice que la llaman "fruto de la pasión" o passion fruit porque la flor de su planta se llama pasionaria. Cuando los españoles llegaron a las Américas inmediatamente la relacionaron con la corona de espinas de Jesucristo, dando como resultado dicho nombre.

Aquí, Tabatha Raimundi, dueña de Sprinkle Splash Shoppe, en el corazón del East Harlem de Nueva York comparte su receta de flan de maracuyá y queso que es tanto inesperada como espectacular. La acidez de la fruta se suaviza con el toque cremoso del queso crema, la leche condensada y leche evaporada ¡mira cómo prepararla paso a paso!

Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Para el caramelo, vaciar el azúcar con 1/2 taza de la maracuyá en una ollita pequeña y derretir a fuego suave.

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  • Esperar a que se derrita bien y espese evaporándose el líquido.

  • Alistar el molde de 9". Con una espátula de silicona vaciar una gotitas del caramelo sobre la sartén. Si se endurece inmediatamente como caramelo está lista.

  • Cuidadosamente vaciar toda la mezcla de la parcha con el azúcar en el molde de 9". Usar precaución, el azúcar estará extremadamente caliente.

  • Girar suavemente la mezcla sobre el molde y una vez bien cubierto el fondo refrigerar para que endurezca.

  • Licuar la leche evaporada, la leche condensada, los huevos y el resto de la maracuyá durante un minutos hasta que quede suavemente incorporado.

  • Sacar el recipiente con el caramelo congelado y vaciarle la mezcla licuada.

  • Darle unos golpecitos para desbaratar las burbujas.

  • Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit.

  • Colocar agua en el molde grande y colocar dentro el molde de 9" preparando el baño maría.

  • Hornear a baño maría durante 35-40 minutos, dependiendo del horno.

  • Sacar del horno y hace una prueba de cocción introduciendo un palillo. Si éste sale seco y la parte superior del flan está dorada, entonces tu flan está listo.

  • Refrigerar durante por lo menos 4 horas o de preferencia toda una noche para que el caramelo se derrita bien.

  • Desmoldar y servir.

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