El chef nicaragüense residente en Miami y fundador de Soflo Chefs comparte su receta de esta clásica y deliciosa ensalada, ¡mira qué fácil!

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El vigorón es un plato c´lasico de la cocina nicaragüense. Está hecho con yuca pelada y cortada, repollo fresco y vinagre. Es saladita, resfrescante y el acompañante perfecto de pescados, carnes y más.

¡Y quién más que el chef nicaragüense Davideléndez, fundador del servicio de banquetes Soflo Chefs para enseñarnos a preparar este plato! El chef residente en Miami ha trabajado a beneficio de la American Nicaraguan Foundation reuniendo fondos para ayudar a sus paisanos cocinando delicias como el mencionado vigorón y el gallo pinto.

¡Mira qué fácil es su versión del vigorón y qué rica!

Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Usando un cuchillo bien afilado cortar las puntas de la yuca y luego dividirla longitudinalmente en cuatro partes.

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  • Quitarle la piel como si se estuviera pelando una naranja para quitarle la piel a los 4 segmentos de la yuca.

  • Enjuagar la yuca pelada y colocarla en una olla grande. Llenarla con agua hasta cubrir la yuca completamente.

  • Colocar en la estufa y hervir, luego bajarle el fuego y hervir a fuego medio hasta que esté tierna la yuca, aproximadamente 30 minutos.

  •  Picar la col o repollo finamente como si se fuera a hacer ensalada coleslaw.

  • Colocar la col en un tazón grande y llenarlo con agua. Remojar unos 10 minutos. Colar y enjuagar nuevamente, regresar al tazón. Añadir los tomates picados, el vinagre, 1/4 taza de agua, el jugo del limón y la sal. Mezclar hasta que esté bien combinado.

  • Tapar el tazón con plástico y dejarlo a temperatura ambiente o en el refrigerador.

  • Una vez cocinada la yuca apagar el fuego y colocar en una tabla para cortar. Cortar en pedazos chicos, quitando las partes fibrosas del centro.

  • Para servir: colocar pedazos de la yuca en un plato o tazón individual, poner pedacitos del chicharrón y la ensalada de la col que preparamos. Servir de inmediato.

Tips

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