El restaurante Claudy's Kitchen de Nueva York, recientemente galardonado con un Bib Gourmand de la Guía Michelin, comparte su receta secreta.

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Recipe Summary

Servings
1
Porciones
4 personas
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Recetas de arroz frito existen muchas. El delicioso plato originado en China y que según los expertos ha existido en distintas formas desde hace aproximadamente 4,000 años le ha dado la vuelta al mundo y viajado con los emigrantes del gigante asiático a todos los confines de la tierra.

Pero es en Perú donde este delicioso platillo casero ha adquirido un toque y sabor muy especiales. Conocido como chaufa, es un clásico de la comida casera peruana.

En Nueva York existe un restaurante llamado Claudy's Kitchen especializado en las delicias de dicha nación sudamericana. Comandado por el matrimonio que conforman Richard y Claudia Berroa, el establecimiento ubicado en el Bronx ha destacado por su deliciosa cocina, empanadas, flanes que son considerados por The New York Times como los mejores de la ciudad y por su chaufa.

Tanto que recientemente Claudy's se hizo acreedor a una codiciada mención en la categoría Bib Gourmand de la prestigiada Guía Michelin a lo mejor de la gastronomía en Nueva York. ¡Aquí te presentamos su receta secreta de chaufa!

Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • En una sartén a fuego medio echar un poco del aceite y freír el pollo sazonado con salsa hasta que esté cocido. Reservar en un plato.

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  • Freir el huevo batido ya cocido pasarlo a otro plato. Reservar.

  • En la sartén agregar el aceite y freír los ajos con el gengibre o kion en movimientos bien rápidos.

  • Agregar el arroz a la sartén y mezclar.

  • Agregar el pollo y el huevo mezclando bien.

  • Agregar la salsa de ostión , el sillao o salsa de soya, el pimiento y la cebolla china (cebollín).

  • Revolver todo con el fuego más alto para que el arroz se fría un poquito.

  • Agregar el cilantro bien picado. Incorporar bien todos los ingredientes.

  • Servir caliente.

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