Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
24

Cupcakes con jugo y ralladura de limón cubiertos con un betún de mantequilla con mermelada de zarzamora.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca capacillos de papel en 24 moldecitos para muffin.

2. Bate el azúcar y la mantequilla con batidora eléctrica hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos y vierte el extracto de vainilla con el segundo huevo.

3. Incorpora la harina y el polvo para hornear, y bate hasta integrar. Agrega la leche, jugo de limón y ralladura de limón, y sigue batiendo hasta tener una masa homogénea.

4. Divide la masa entre los moldes y hornea hasta que pasen la prueba del palillo, entre 20 y 25 minutos. Deja enfriar completamente.

5. Para preparar el betún, bate 1 taza (230 gramos) de mantequilla con 1 cucharadita de extracto de vainilla y sal, hasta que se esponje. Agrega el azúcar glass, 1 taza a la vez, y sigue batiendo hasta tener un betún cremoso. Incorpora la mermelada de zarzamora y bate de nuevo.

6. Embetuna los cupcakes ya fríos.

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