Cupcakes con jugo y ralladura de limón cubiertos con un betún de mantequilla con mermelada de zarzamora.

Por Megan C. A.
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
20 mins
Preparación
30 mins
Total
50 mins
Porciones
24
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca capacillos de papel en 24 moldecitos para muffin.

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  • Bate el azúcar y la mantequilla con batidora eléctrica hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos y vierte el extracto de vainilla con el segundo huevo.

  • Incorpora la harina y el polvo para hornear, y bate hasta integrar. Agrega la leche, jugo de limón y ralladura de limón, y sigue batiendo hasta tener una masa homogénea.

  • Divide la masa entre los moldes y hornea hasta que pasen la prueba del palillo, entre 20 y 25 minutos. Deja enfriar completamente.

  • Para preparar el betún, bate 1 taza (230 gramos) de mantequilla con 1 cucharadita de extracto de vainilla y sal, hasta que se esponje. Agrega el azúcar glass, 1 taza a la vez, y sigue batiendo hasta tener un betún cremoso. Incorpora la mermelada de zarzamora y bate de nuevo.

  • Embetuna los cupcakes ya fríos.