Cupcakes de vainilla con betún de coco

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca capacillos de papel dentro de 12 moldes para muffin.

Cierne la harina junto con el polvo para hornear, sal y 1 cucharadita de canela molida.

Bate 1/3 taza de mantequilla con el azúcar hasta que se esponje. Agrega el huevo y la vainilla, y mezcla bien. Incorpora los polvos cernidos en partes, alternando con 3/4 taza de leche; bate bien. Divide la masa entre los moldes, llenándolos a la mitad.

Hornea el el horno precalentado, hasta que se hayan esponjado, entre 20 y 25 minutos. Saca del horno y deja enfriar un poco.

Mientras, bate 1/4 taza de mantequilla con el azúcar mascabado hasta esponjar. Agrega 2 cucharadas de leche y mezcla bien. Envuelve el coco, nueces y 1 cucharadita de canela.

Con los cupcakes tibios dentro del molde, unta cuidadosamente 2 cucharaditas de betún en el centro de cada uno, evitando llegar a las orillas.

Precalienta el horno a 220 °C. Hornea los cupcakes de 2 a 3 minutos, hasta que el coco se haya tostado ligeramente.