Tortitas de carne deshebrada de res con cebolla y cilantro, guisadas en un caldillo de jitomate con (o sin) chile chipotle.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
1 hr 30 mins
Preparación
30 mins
Total
2 hrs
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca la carne y el laurel en una olla de presión y cubre con 2 centímetros de agua. Tapa y cuece a presión durante 1 hora. Deshebra la carne cocida y reserva el caldo.

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  • Mezcla la carne con el huevo, 1/2 cebolla y cilantro, y sazona al gusto con sal y pimienta. Incorpora poco a poco la harina, mezclando con tus manos hasta tener una consistencia uniforme.

  • Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio-alto. Pon cucharadas copeteadas de la carne en el aceite caliente y fríe hasta que se hayan dorado. Coloca sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.

  • Para preparar la salsa, calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla restante, y sofríe hasta que se vean transparentes. Agrega el puré de tomate y deja que suelte el hervor. Vierte el caldo de cocción de la carne y deja que hierva hasta que se reduzca a tres cuartas partes de su volumen original. Si lo deseas, agrega chipotle molido al gusto.

  • Incorpora las tortitas doradas a la salsa ya reducida y deja que hiervan durante unos minutos. Sirve acompañadas de una ensalada fresca.