Mezcla el huevo con sal, pimienta y fécula de maíz. Agrega los cubos de pechuga de pollo, revuelve bien y deja reposar durante 20 minutos.

Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Fríe la berenjena hasta que se haya dorado. Retira del sartén y reserva.

Calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio y sofríe el ajo hasta que se vea transparente. Agrega el pollo y fríe hasta que se haya dorado, luego agrega la berenjena frita. Rocía con el sake o vino de arroz y agrega el caldo de pollo. Cocina a fuego moderado durante 10 minutos.