Tiempo Total
2 H
Tiempo Activo
Tiempo Prep
1 H
Porciones
1

Preparar salchichas puede ser un poco laborioso, pero vale la pena. Aprende cómo hacer salchichas caseras en casa con este video.

Cómo hacerlo

1. Coloca el molino de carne dentro del congelador hasta que quede bien frío. Esto ayudará a evitar que la grasa se desintegre en lugar de molerse correctamente.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/f6a050e6-c5b9-4a8b-95b9-f084ff7be638.jpg00image19284

7. Corta carne y grasa en cubos de 2 centímetros. En esta receta utilizamos cabeza de lomo de puerco y grasa de la espalda del puerco. Coloca la carne en el congelador durante 30 minutos para que se muela más fácilmente.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/337b173c-5ee2-42b4-a992-889f08b9c125.jpg00image19285

13. Pasa la carne por el molino frío. El disco que utilizarás en el molino dependerá de la receta, pero los más comunes son los discos pequeños o medianos.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/e0b37ad7-8820-402d-b288-51f9b7c60de7.jpg00image19286

19. Agrega los sazonadores que indica tu receta de salchicha. Éstos pueden ser especias, ajo, hierbas frescas, vino y, por supuesto, sal.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/74c40509-7978-47d6-bebd-64de55e95503.jpg00image19287

25. Mezcla a carne con los sazonadores hasta integrar muy bien. Tapa con plástico adherente y refrigera durante por lo menos 1 hora o toda la noche. (A este punto la carne de la salchicha está lista para cocinarse si no deseas embutir en la tripa. Es recomendable cocinar una pequeña porción a fin de rectificar el sazón).

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/5f14bf97-1052-49f4-8025-76a7ff9ab2d7.jpg00image19288

31. Remoja la tripa en agua fría durante 20 minutos, luego enjuaga muy bien por dentro y por fuera bajo el chorro del agua.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/51669b6b-28ea-419d-a3b3-c24c4587380f.jpg00image19289

37. Fija el embudo para embutidos en el molino de carne. Al igual que el disco, el tamaño del embudo dependerá del tipo de salchicha que estés haciendo.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/637bcb77-91f5-49ae-b510-8c24ea4a5e36.jpg00image19290

43. Coloca la tripa en el cilindro del embudo.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/c6bb7a51-619a-4d91-9603-be91bae05f1c.jpg00image19291

49. Empieza a pasar la carne de la salchicha por el embudo, deteniéndote justo antes de que ésta llegue a la boquilla de salida.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/5dcf84de-dd0a-4c15-9993-c1fe7e62ba1f.jpg00image19292

55. Anuda el extremo de la tripa.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/b1e7e931-92b0-4286-b262-c5d6d7bda513.jpg00image19293

61. Sigue pasando la carne de la salchicha por el embudo, sosteniendo la salchicha con tu otra mano.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/3b90b765-c282-4397-99c8-ed66b84345af.jpg00image19294

67. Una vez que hayas terminado de pasar la carne, anuda el otro extremo de la tripa.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/a4dcc50f-210a-4f7b-9779-f2b5f44ace4f.jpg00image19295

73. Rota la salchicha en intervalos regulares para crear salchichas individuales del tamaño deseado, rotando cada una en dirección opuesta a la anterior.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/87b6a7f6-083b-4597-b140-c72979ec01c3.jpg00image19296

79. Pincha cada salchicha con un picahielo, haciendo un pequeño agujero para que escape el vapor durante el proceso de cocción.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/c10d35cf-e34c-491c-a10b-7d8ef8a6ce79.jpg00image19297

85. Separa las salchichas cortando las torceduras que las une.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/da90150c-9974-462e-bd18-0a2ca4476a21.jpg00image19298

91. Conserva en el refrigerador de 3 a 4 días o dentro del congelador por no más de 2 meses.

http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/788d4793-7f78-4c4b-aecd-3afa41854a41.jpg00image19299

Tal Vez Te Guste