Preparar salchichas puede ser un poco laborioso, pero vale la pena. Aprende cómo hacer salchichas caseras en casa con este video.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Preparación
1 hr
Total
2 hrs
Porciones
1
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca el molino de carne dentro del congelador hasta que quede bien frío. Esto ayudará a evitar que la grasa se desintegre en lugar de molerse correctamente.

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  • Corta carne y grasa en cubos de 2 centímetros. En esta receta utilizamos cabeza de lomo de puerco y grasa de la espalda del puerco. Coloca la carne en el congelador durante 30 minutos para que se muela más fácilmente.

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  • Pasa la carne por el molino frío. El disco que utilizarás en el molino dependerá de la receta, pero los más comunes son los discos pequeños o medianos.

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  • Agrega los sazonadores que indica tu receta de salchicha. Éstos pueden ser especias, ajo, hierbas frescas, vino y, por supuesto, sal.

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  • Mezcla a carne con los sazonadores hasta integrar muy bien. Tapa con plástico adherente y refrigera durante por lo menos 1 hora o toda la noche. (A este punto la carne de la salchicha está lista para cocinarse si no deseas embutir en la tripa. Es recomendable cocinar una pequeña porción a fin de rectificar el sazón).

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  • Remoja la tripa en agua fría durante 20 minutos, luego enjuaga muy bien por dentro y por fuera bajo el chorro del agua.

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  • Fija el embudo para embutidos en el molino de carne. Al igual que el disco, el tamaño del embudo dependerá del tipo de salchicha que estés haciendo.

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  • Coloca la tripa en el cilindro del embudo.

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  • Empieza a pasar la carne de la salchicha por el embudo, deteniéndote justo antes de que ésta llegue a la boquilla de salida.

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  • Anuda el extremo de la tripa.

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  • Sigue pasando la carne de la salchicha por el embudo, sosteniendo la salchicha con tu otra mano.

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  • Una vez que hayas terminado de pasar la carne, anuda el otro extremo de la tripa.

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  • Rota la salchicha en intervalos regulares para crear salchichas individuales del tamaño deseado, rotando cada una en dirección opuesta a la anterior.

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  • Pincha cada salchicha con un picahielo, haciendo un pequeño agujero para que escape el vapor durante el proceso de cocción.

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  • Separa las salchichas cortando las torceduras que las une.

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  • Conserva en el refrigerador de 3 a 4 días o dentro del congelador por no más de 2 meses.

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