Tiempo Total
13 H 30 Min
Tiempo Activo
5 H
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
20

Pierna de cerdo al horno bañada en una salsa al pastor con jugo de naranja, piña, achiote y dos tipos de chile. El platillo perfecto para tu cena de Navidad... o para cualquier otro festejo grande.

Cómo hacerlo

1. Hierve los chiles guajillo hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos. Escurre.

2. Licua los chiles guajillo suavizados junto con los chiles chipotle, achiote, piña, cebolla, ajo, jugo de naranja, vinagre, clavos, comino, orégano y sal, hasta tener una salsa homogénea.

3. Coloca la pierna dentro de una rosticera o pavera. Marca varias líneas diagonales en direcciones opuestas creando un diseño de rombos.

4. Baña la pierna con la salsa y mueve dentro de la rosticera de forma que puedas cubrirla perfectamente con la salsa. Cubre con plástico adherente y deja marinar durante 8 horas o toda la noche, bañando varias veces con la salsa.

5. Saca la pierna del refrigerador y destapa 1 hora antes de hornear. Precalienta el horno a 180 °C.

6. Tapa la pierna con papel aluminio y hornea, bañando cada 30 minutos con su salsa, hasta que se haya cocido completamente, aproximadamente 1 hora por kilo de carne. Destapa durante los últimos 30 minutos de cocción para que se dore.

7. Retira del horno y deja reposar, tapada, durante 20 minutos. Rebana y sirve.

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