Filetes de pescado cazón empapelados con camarones, verduras y queso Oaxaca. Un verdadero deleite al paladar.
Cómo hacerlo
1. Enjuaga los filetes de pescado y seca con toallas de papel. Corta 6 trozos de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver el pescado y sellar las orillas muy bien.
2. Unta 1/2 cucharada de mantequilla en el centro de un trozo de papel aluminio.
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8. Acomoda sobre la mantequilla 1 filete de pescado y sazona con sal y pimienta.
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14. Agrega encima hojas de epazote, pimiento, zanahoria y cebolla.
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20. Cubre con queso y acomoda los camarones encima.
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26. Dobla el papel aluminio sellando todas las orillas perfectamente. Repite el procedimiento con el resto de los filetes de pescado.
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32. Calienta 5 centímetros de agua en una olla vaporera con rejilla, hasta que empiece a hervir. Acomoda los filetes empapelados sobre la rejilla de la vaporera y tapa. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 25 minutos.
33. Retira los paquetes de la vaporera y abre cada uno con mucho cuidado. Sirve en el mismo papel y acompaña con arroz blanco y/o ensalada fresca.