Tiempo Total
25 Min
Tiempo Activo
15 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
2

Torta de huevo ahogada en una sabrosa salsa de jitomate con chile guajillo. Acompaña con frijoles y tortillas de maíz.

Cómo hacerlo

1. Hierve los chiles con los jitomates hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos. Retira el rabo y las semillas de los chiles y licúa con los jitomates, sal y un poco de agua (solo la suficiente como para tener una salsa espesa). Cuela.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego moderado. Agrega la cebolla, y sofríe durante 3 minutos, hasta que se vea transparente. Vierte la salsa anterior y deja que hierva suavemente para que los sabores se integren. Rectifica el sazón.

3. Mientras, calienta el resto del aceite en un sartén pequeño a fuego medio. Agrega el huevo y cocina durante 1 o 2 minutos, sin revolver, hasta que se haya cuajado la base. Voltea con cuidado para evitar que se rompa y cocina durante 1 minuto más, hasta que se haya cuajado completamente.

4. Vierte la salsa roja sobre la torta de huevo y deja que suelte el hervor. Apaga y sirve inmediatamente.

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