Tiempo Total
6 H 38 Min
Tiempo Activo
8 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
10

Pastel de galletas caseras ligeramente esponjadas y cubiertas de crema con cocoa. Sencillo y delicioso.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 °C. Cubre una charola para hornear con papel encerado y engrasa éste con mantequilla.

2. Bate las claras de huevo en un tazón, hasta que formen picos firmes (punto de turrón).

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8. En un tazón aparte, bate las yemas, agregando poco a poco 200 gramos de azúcar, hasta que se decoloren y al levantarlas caigan en forma de listón (punto de listón). Cierne sobre éstas la harina y el polvo para hornear; mezcla con una espátula hasta integrar.

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14. Incorpora las claras al tazón con la yemas y la harina, envolviendo suavemente para evitar que las claras se bajen.

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20. Toma una cucharada cafetera de masa y déjala caer sobre la charola, formando un círculo por cada galleta. Al final, haz dos galletas en forma alargada (como soletas o lenguas de gato) para las patas de la tortuga. Hornea entre 7 y 8 minutos, hasta que las orillas de las galletas hayan tomado un tono dorado claro. Deja enfriar.

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26. Para el relleno, bate la crema ácida fría con 200 gramos de azúcar, hasta que se esponje, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cocoa y bate hasta integrar. Refrigera hasta antes de usar.

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32. Para armar el pastel, acomoda una capa redonda u ovalada de galletas ya frías en un plato plano. Cubre con una capa gruesa de relleno de crema y cocoa. Repite el procedimiento de capas creando un pastel en forma de caparazón de tortuga. Reserva 3 galletas para la cabeza.

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38. Corta las dos galletas alargadas a la mitad y utiliza como patas. Para formar la cabeza, apila tres galletas y cubre con crema. Unta el resto de la crema sobre todo el pastel y espolvorea con nueces picadas. Haz ojos y nariz con trocitos de nuez.

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