Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde rosca de 26 centímetros.

Coloca las manzanas, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de canela en un tazón mediano. Reserva. Aparte, cierne la harina con el polvo para hornear y la sal. Reserva.

Mezcla 2 tazas de azúcar, aceite, jugo de naranja, vainilla y huevos en un tazón grande. Bate con batidora eléctrica a velocidad alta, hasta acremar. Añade la harina, y mezcla con una espátula. Envuelve la nuez.

Vierte 1/3 de la masa dentro del molde. Distribuye encima mitad de las manzanas con canela y azúcar. Repite el procedimiento y termina con una última capa de masa.

Hornea entre 55 y 60 minutos en el horno precalentado, o hasta que el pastel se sienta esponjoso al tacto. Deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Espolvorea con azúcar glass.