Receta de pastel de zanahoria con jocoque, nuez, coco y piña, con su tradicional toque de canela. Este pastel hizo famosa a mi abuela.

Por Brian D'Amico
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
1 hr
Preparación
20 mins
Total
1 hr 40 mins
Porciones
15
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para hornear de 20×30 centímetros.

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  • Cierne juntos la harina, bicarbonato, sal y canela en un tazón mediano. Reserva.

  • Aparte, mezcla muy bien los huevos, jocoque, aceite, azúcar y vainilla en un tazón grande. Agrega los polvos y revuelve hasta integrar perfectamente.

  • Mezcla aparte las zanahorias ralladas, coco, nueces, piña, almíbar y pasas. Envuelve muy bien en la masa con ayuda de una pala de madera.

  • Vierte la masa dentro del molde y hornea a 180 ºC (350 ºF) durante 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo.

  • Deja enfriar durante por lo menos 20 minutos antes de servir.