Tiempo Total
1 H 40 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
15

Receta de pastel de zanahoria con jocoque, nuez, coco y piña, con su tradicional toque de canela. Este pastel hizo famosa a mi abuela.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para hornear de 20×30 centímetros.

2. Cierne juntos la harina, bicarbonato, sal y canela en un tazón mediano. Reserva.

3. Aparte, mezcla muy bien los huevos, jocoque, aceite, azúcar y vainilla en un tazón grande. Agrega los polvos y revuelve hasta integrar perfectamente.

4. Mezcla aparte las zanahorias ralladas, coco, nueces, piña, almíbar y pasas. Envuelve muy bien en la masa con ayuda de una pala de madera.

5. Vierte la masa dentro del molde y hornea a 180 ºC (350 ºF) durante 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo.

6. Deja enfriar durante por lo menos 20 minutos antes de servir.

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