Tiempo Total
4 H 38 Min
Tiempo Activo
13 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
8

Un pay frío de queso con piña, crema de coco, cereza, nuez y un toque de ron, sobre una base de galletas Marías.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).

2. Extiende el coco uniformemente en una charola para hornear y hornea durante 5 minutos, hasta que se haya tostado ligeramente. Saca del horno y reserva.

3. Muele las galletas Marías y mezcla con la mantequilla y 1 huevo, hasta tener una pasta homogénea. Forra un molde para pay de 23 centímetros con esta pasta, presionando sobre el fondo y las orillas del mismo. Hornea durante 8 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

4. Coloca el queso crema y la crema de coco en un tazón grande, y bate con batidora eléctrica hasta que se esponjen. Incorpora el ron. Envuelve la crema batida, piña, cerezas y nueces. Vierte sobre la costra del pay fría y espolvorea con el coco tostado.

5. Refrigera durante por lo menos 4 horas antes de servir.

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