Hierve los chiles durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Licua junto con el ajo, sal y la menor cantidad de agua posible, hasta tener una pasta uniforme.

Mezcla la pasta de chiles con la masa de maíz, y amasa hasta integrar perfectamente.

Mezcla el queso con la cebolla.

Haz tortillas con la masa, rellena con la mezcla de queso y cebolla, y asa en un comal hasta que se hayan cocido.

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las enchiladas en el aceite caliente, hasta que se hayan dorado. Escurre sobre toallas de papel.

Sirve las enchiladas con lechuga picada encima y un poco de crema.