Tiempo Total
45 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
10

Tortillas de maíz rellenas de un guiso de rajas poblanas asadas y guisadas en una salsa de jitomate.

Cómo hacerlo

1. Coloca los chiles directamente sobre la flama o en un comal a fuego alto. Asa, volteando constantemente, hasta que la piel se haya quemado uniformemente. Deja que suden dentro de una bolsa de plástico o papel durante 15 minutos, luego pela y retira las venas y semillas. Corta en rajas.

2. Asa los jitomates en un comal hasta que su piel se haya quemado uniformemente y empiece a desprenderse. Pela y licua junto con la cebolla.

3. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Vierte la salsa anterior, agrega la rama de epazote, y fríe durante unos minutos hasta que los sabores se hayan integrado. Añade las rajas, mezcla bien y cocina hasta que todo se haya calentado. Sazona con sal.

4. Calienta las tortillas y rellena con el guiso de rajas.

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