Pica finamente los filetes de pescado y coloca dentro de un tazón de vidrio grande. Agrega suficiente jugo de limón como para cubrir completamente el pescado.

Agrega el jitomate, cebolla morada, pepino y cilantro. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.

Coloca el ceviche dentro del refrigerador y deja reposar durante por lo menos 1 hora. Rectifica el sazón antes de servir y, si es necesario, agrega más sal y pimienta.