Unta ambos lados de cada filete de res con el jugo de 1 1/2 limones. Luego espolvorea con ajo en polvo, comino, sal y pimienta.

Extiende los filetes de res sobre charolas, sin encimar, y coloca bajo el sol. Deja la carne expuesta al sol durante 4 días, o hasta que se haya secado completamente, volteando de vez en cuando y refrigerando durante todas las noches.

Ya seca la carne, puedes almacenarla en un lugar fresco y seco. Para servir, dora en aceite o asa al carbón.