Name: Chiles en salsa nogada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h 33 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 2 zanahorias, peladas y picadas; 1 pera, cortada en cubos; 1 durazno, cortado en cubos; 1 rebanada piña, picada; 1 plátano macho, pelado y picado; 8 aceitunas, deshuesadas y picadas; 5 uvas pasa; 1 cucharada de acitrón; 500 gramos de carne molida de res; 6 nueces; 3 almendras; 1/2 taza de crema; 90 gramos de queso crema; 1/2 taza de vino de Jerez; 2 cucharadas de azúcar; 6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados; 3 granadas, desgranadas; 3 ramas cilantro, sus hojas picadas

Paso 1
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes. Añade la zanahoria, pera, durazno, piña, plátano y aceitunas; cocina durante 8 minutos, moviendo constantemente. Incorpora la carne, mezcla bien y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya cocido completamente, aproximadamente 20 minutos. Apaga y agrega las pasas y el acitrón. Mezcla bien y deja reposar mientras preparas la nogada.

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Paso 2
Para preparar la nogada, licua las nueces y las almendras con la crema, queso, Jerez y azúcar, hasta tener una salsa espesa y homogénea.
Paso 3
Rellena los chiles poblanos con el picadillo, baña con la salsa nogada y espolvorea con granos de granada y un cilantro picado.

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Chiles en salsa nogada

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