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Estofado de frijoles negros con diferentes tipos de carne de cerdo y un poco de cecina de res. La versión brasileña de los frijoles puercos.

Por GraçaRibeiro
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
2 hrs
Preparación
2 hrs
Total
4 hrs
Porciones
10
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca 6 litros de agua, frijoles, sal, pimienta y hojas de laurel en una olla grande a fuego medio. Deja que suelte el hervor y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 50 minutos.

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  • Corta mitad del tocino en cubos grandes y la otra mitad en cubos pequeños. Reserva.

  • Mientras, hierve 2 litros de agua en otra olla a fuego alto. Agrega la cecina, patas y costillas. Hierve a fuego moderado durante 25 minutos. Luego agrega las colas, cubos grandes de tocino, panza, oreja, salchicha y chorizo. Cocina durante 25 minutos más a fuego moderado.

  • Vierte las carnes con todo y caldo a la olla de los frijoles. Cuece todo junto a fuego moderado durante 45 minutos.

  • Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y sofríe el ajo durante 45 segundos. Incorpora a la olla de los frijoles.

  • Agrega los cubitos de tocino al mismo sartén del ajo y fríe durante 2 minutos. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave y haya tomado un tono dorado. Incorpora el perejil y mezcla bien. Vierte todo dentro de la olla de los frijoles, revuelve y cocina durante 25 minutos o hasta que todo se haya cocido completamente.

  • Saca la carne de la olla y coloca en un platón. Vierte los frijoles en otro platón o recipiente. Sirve caliente con arroz al vapor.

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