Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
6

Me gusta cultivar espárragos y siempre quise crear una receta que me permitiera usarlos y disfrutarlos. Esta receta es muy fácil de preparar y no necesita de un experto en la cocina. Además de espárragos, esta pasta lleva champiñons, jamón, orégano y diferentes hierbas de olor.

Cómo hacerlo

1. En un sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el aceite de oliva. Revuelve para mezclar (de esta forma evitas que se queme la mantequilla).

2. Agrega el ajo y cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente (procura que no se queme).

3. Corta la parte rígida de los espárragos y desecha.

4. Corta los espárragos en trozos de 3 cm y agrégalos al sartén. Cubre y cocina por 1 minuto.

5. Añade los champiñones, jamón, albahaca, orégano y romero. Cubre el sartén y cocina por 5 minutos o hasta que los espárragos se hayan ablandado, pero aún estén firmes y crujientes. Revuelve ocasionalmente.

6. Incorpora el jitomate, sal y pimienta. Deja cocer durante 3 minutos o más, hasta que los jitomates estén bien cocidos.

7. Mientras tanto, cocina la pasta al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre y coloca en un tazón grande.

8. Agrega la mezcla de espárragos y revuelve todos los ingredientes muy bien.

9. Espolvorea con queso parmesano recién rallado.

10. Sirve de inmediato.

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