Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
4

Pasta italiana con salsa de jitomate con berenjenas. Un platillo saludable que le fascinará a todos, incluyendo a los carnívoros de corazón.

Cómo hacerlo

1. Corta las berenjenas en rebanadas y luego en tiras. Calienta el aceite de oliva a fuego medio, y fríe las berenjenas, moviendo constantemente, hasta que hayan tomado un tono ligeramente dorado. Si es necesario, agrega más aceite.

2. Cuando las berenjenas se hayan dorado, agrega cebolla y ajo, y fríe durante 5 minutos más, moviendo constantemente. Incorpora el jitomate triturado, jitomate fresco y puré de jitomate; mezcla bien. Reduce el fuego a bajo y durante 15 minutos, agregando mitad de la albahaca después de los primeros 8 minutos de cocción.

3. Mientras, cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre bien.

4. Vierte la salsa caliente sobre la pasta recién cocida, y espolvorea cada con albahaca fresca.

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