Galletas de azúcar mascabado

1. Bate la manteca con la mantequilla, azúcar, huevos y vainilla, hasta integrar. Añade la harina, bicarbonato y sal.

2. Pon la masa en una superficie ligeramente enharinada. Enharina también tus manos y forma una bola, presionando para compactarla. Corta a la mitad.

3. Forma con cada mitad un rollo de 5 centímetros de diámetro y 20 centímetros de largo. Envuelve en plástico sellando las orillas muy bien. La masa puede ser refrigerada hasta 1 mes o congelada hasta 3 meses.

4. Precalienta el horno a 190 °C (375 degrees °F).

5. Corta el rollo en rebanadas de 1/2 centímetro (no es necesario descongelar la masa antes de rebanar). Acomoda en charolas para hornear sin engrasar, separadas 5 centímetros entre sí. Hornea de 9 a 11 minutos. Saca del horno y pasa inmediatamente de la charola a rejillas enfriadoras.

6. Chispas de chocolate: Agrega 1 taza de mini chispas de chocolate semi-amargo y 1 taza de nueces picadas, al momento de agregar la harina.

Avena y coco: Reduce la cantidad de harina a 2 3/4 de taza. Agrega 1 taza de coco seco rallado y 1 taza de hojuelas de avena instantáneas, al momento de agregar la harina.

Crema de cacahuate: Agrega 1 taza de crema de cacahuate cremosa o con trozo, al momento de agregar la manteca vegetal.

Chocolate con nuez: Agrega 1 taza de nueces picadas y 1/2 taza de cocoa, al momento de agregar la harina.

Fruta cristalizada: Agrega 1 taza de cerezas cristalizadas enteras, 1/2 taza de nueces picadas y 1/2 taza de fruta cristalizada mixta, picada, al momento de agregar la harina.