Galletas de mucho cacahuate

Bate la mantequilla con el azúcar, blanca y el azúcar mascabado, hasta acremar. Agrega los huevos, yema y vainilla; sigue batiendo hasta que se esponje. Añade la crema de cacahuate y mezcla. Por último, envuelve los cacahuates. Refrigera la masa durante por lo menos 2 horas.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente charolas para hornear.

Forma con la masa bolitas de 2 o 3 centímetros de diámetro y acomódalas, separadas entre sí, en las charolas para hornear. Aplana un poco las galletas con un tenedor. Hornea entre 12 y 15 minutos, hasta que se vean secas. Deja las galletas unos minutos en las charolas, luego colócalas sobre rejillas enfriadoras.