Galletas escocesas de mantequilla

Precalienta el horno a 165 ºC (325 ºF).

Bate la mantequilla con el azúcar mascabado. Agrega de 3 a 3 3/4 tazas de harina. Mezcla bien.

Espolvorea el harina restante en una superficie plana y limpia. Amasa durante 5 minutos, incorporando suficiente harina como para tener una masa suave. Extiende la masa con un rodillo a un grosor de 1.25 centímetros y corta en tiras 7.5 centímetros de largo por 2.5 centímetros de ancho. Pica varias veces con un tenedor y acomoda en charolas para hornear sin engrasar.

Hornea entre 20 y 25 minutos.