Galletas de almendra con mermelada de frambuesa, cubiertas con merengue y una capa coco rallado y tostado.

Por Dinah
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
45 mins
Preparación
20 mins
Total
1 hr 5 mins
Porciones
3
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra con papel aluminio un molde de 23×33 centímetros y engrasa.

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  • Para preparar la base, bate la mantequilla, pasta de almendra y azúcar en un tazón, hasta tener una mezcla uniforme. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos y el extracto de almendra. Añade la harina y mezcla con una espatula.

  • Vierte la masa dentro del molde y hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que se haya dorado. Deja que se enfríe un poco y unta encima la mermelada de frambuesa.

  • Bate las claras de huevo en un tazón grande de vidrio o metal, hasta que formen picos suaves. Agrega poco a poco el azúcar, sin dejar de batir, hasta que se formen picos firmes. Distribuye el merengue sobre la capa de mermelada y espolvorea con el coco.

  • Hornea entre 15 y 20 minutos o hasta que el merengue esté firme. Retira del horno y coloca con todo y molde sobre una rejilla enfriadora. Para desmoldar, jala el papel aluminio con cuidado. Corta en cuadros con un cuchillo filoso.

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