Tiempo Total
20 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
4

El tradicional colache de calabacitas con rajas de chile poblano, elote y carne, cubierto con queso gratinado.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en una cazuela mediana a fuego medio. Agrega la carne y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se vea dorada y sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 7 minutos.

2. Incorpora la cebolla y las rajas de poblano y sigue cocinando y moviendo, hasta que la cebolla se vea transparente. Agrega el jitomate, mezcla muy bien, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante unos minutos, hasta que el jitomate empiece a soltar sus jugos.

3. Agrega las calabacitas, sazona con sal y tapa (sin revolver); cocina durante un par de minutos más hasta que las calabacitas empiecen a cambiar de color, luego revuelve.

4. Incorpora los granos de elote, aceitunas y cilantro, y tapa de nuevo. Destapa de vez en cuando para revolver y asegurarte de que el líquido de las verduras no se haya evaporado. Cocina hasta que las verduras estén suaves, rectifica la sazón y apaga.

5. Distribuye el queso encima, tapa de nuevo y permite que se derrita. Sirve inmediatamente y acompaña con arroz blanco o frijoles refritos y rebanadas de aguacate.

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