Crema de pollo y brócoli

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la harina y cocina, moviendo constantemente, hasta formar una pasta espesa. Retira la pasta de la olla y reserva.

Coloca en la misma olla el agua, cubos de caldo de pollo, pechuga de pollo, brócoli, sal y pimienta. Deja que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 45 minutos.

Incorpora poco a poco la pasta de harina, hasta que la sopa se espese. Cocina durante 5 minutos más. Reduce el fuego a bajo y agrega la crema. Añade el queso, 1 taza a la vez, moviendo hasta que se haya derretido.