Esta es una receta excelente que preparo muy seguido. Buena como botana o platillo fuerte del que nunca te cansarás.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
10 mins
Preparación
20 mins
Total
30 mins
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Para limpiar las almejas, sumerge en agua fría y revuelve vigorosamente. Cambia el agua y repite el procedimiento.

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  • Finalmente enjuaga bajo el chorro de agua para remover cualquier partícula de arena que haya quedado sobre la concha.

  • Calienta un wok o sartén profundo y agrega el vino.  Cuando el vino empiece a burbujear, agrega las almejas.

  • Tapa deja que se cocinen con el vapor a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente a fin de que se abran las almejas.

  • Retira las almejas del fuego conforme se vayan abriendo y coloca dentro de un tazón.

  • Una vez que todas se hayan abierto, cuela el líquido de cocción con una manta de cielo sobre un recipiente. Reserva el líquido.

  • Limpia el sartén y agrega la mantequilla, ajo y chiles. Cocina a fuego medio-alto.

  • Justo antes que cambie de color el ajo, añade el perejil y el cebollín picado y cocina durante algunos segundos.

  • Ahora agrega el caldo de las almejas, deja que hierva a fuego lento y añade la mezcla de fécula de maíz. Revuelve hasta que la salsa se espese para evitar que se formen grumos. Si la salsa está demasiado espesa, agrega agua o vino blanco para lograr la consistencia deseada, pero si está demasiado delgada, añade más fécula de maíz y revuelve hasta que la salsa esté en su punto.

  • Mezcla bien las almejas con la salsa.

  • Sirve de inmediato y acompaña con una buena cantidad de bolillo o baguette ligeramente tostado para remojar en la salsa.