Chilaquiles rojos con huevo

Calienta la salsa en un sartén grande a fuego medio-bajo.

Aparte, en un sartén mediano calienta 1 cucharada de aceite. Estrella 3 huevos en el sartén y fríelos hasta que se hayan cuajado al gusto. Sazona con sal. Retira del sartén y repite el procedimiento con el resto del aceite y los huevos.

Agrega los totopos al sartén con la salsa caliente y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 2 minutos.

Divide los chilaquiles en 6 platos. Agrega crema y queso, y acomoda un huevo estrellado encima.