Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
10 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
5

Huevos estrellados en salsa de jitomate con champiñones, y cubiertos con chorizo y rajas de pimiento morrón.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 200 °C.

2. Calienta 1 cucharadita de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y la albahaca, y sofríe hasta que los champiñones se hayan ablandado un poco. Añade la salsa de jitomate y sazona con sal y pimienta. Deja que hierva durante 1 minuto. Vierte dentro de un refractario rectangular.

3. Calienta 2 o 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio. Estrella los huevos en el sartén sobre el aceite caliente y fríelos hasta que estén a punto de cuajarse. Espolvorea el queso manchego encima y deja que se derrita. Sazona con sal y pimienta, y vierte dentro del refractario con la salsa.

4. Fríe el el mismo sartén el chorizo, hasta que se haya dorado. Escurre el exceso de grasa y distribuye sobre los huevos.

5. Sofríe los pimientos en la grasa del chorizo y colócalos encima de los huevos y el chorizo.

6. Hornea durante 10 minutos en el horno precalentado.

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