Tiempo Total
1 H 45 Min
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Prepara fácilmente esta deliciosa crema de frijoles recién hechos y sírvela con tocino frito con cebolla.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite una olla grande a fuego medio. Agrega el tocino y 1/2 cebolla picada, y fríe hasta que el tocino se dore y la cebolla se vea transparente. Retira tocino y cebolla, pero deja la grasa en la olla. Reserva el tocino y la cebolla para servir.

2. Coloca los frijoles en la olla con la grasa del tocino y cubre con 4 centímetros de agua. Agrega 1/2 cebolla y ajo. Calienta a fuego alto hasta que el agua suelte el hervor, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 1/2 horas o hasta que los frijoles se suavicen. Sazona con sal en el último hervor.

3. Separa los frijoles del caldo y desecha la cebolla y el ajo.

4. Licua los frijoles con muy poco caldo, hasta tener una crema de frijol homogénea. Si es necesario calienta la crema de frijol y si está demasiado espesa, agrega más caldo de frijol hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Sirve y agrega encima el tocino y cebolla reservados y un poco de cilantro.

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