Tiempo Total
1 H 10 Min
Tiempo Activo
50 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
3

Carne deshebrada de res, cubos de papa y huevo, guisados en un caldillo de jitomate con cebolla y ajo.

Cómo hacerlo

1. Coloca la carne en una olla de presión y cubre con agua. Agrega 1 trozo de cebolla y sal. Cuece a presión durante 25 minutos desde el momento en que empiece a sonar la válvula. Ya cocida la carne, deshebra finamente.

2. Mientras la carne se cuece, hierve las papas en suficiente agua con sal, hasta que se suavicen, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.

3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo.

4. Licúa los jitomates con el trozo de cebolla restante, ajo y muy poca agua. Cuela y vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y agrega el vinagre, laurel, azúcar y sal. Deja que la hierva suavemente de 5 a 10 minutos, hasta que los sabores se integren.

5. Vierte el huevo lentamente, moviendo la salsa con un tenedor. Incorpora la carne y las papas. Tapa y cocina al fuego más bajo durante 15 minutos. Rectifica el sazón.

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