Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Rollos de filte de pescado rellenos de queso Oaxaca, fritos y gratinados con quesos Chichuahua y manchego.

Cómo hacerlo

1. Lava los filetes de pescado, sécalos con toallas de papel y sazónalos con sal, pimienta y jugo de limón. Deja reposar durante unos minutos.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Licua el jitomate, cebolla y ajo; cuela y vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y fríe durante unos minutos, hasta que el jitomate cambie de color. Reserva.

3. Precalienta el horno a 120 °C. Engrasa con la mantequilla un refractario de vidrio o molde para hornear.

4. Calienta 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio.

5. Rellena los filetes con queso Oaxaca, enróllalos, enharínalos; fríelos en el aceite caliente, hasta que se hayan dorado uniformemente.

6. Acomoda los rollos de pescado fritos en el refractario engrasado. Vierte encima la salsa de jitomate y los granos de elote. Cubre con los quesos Chihuahua y manchego, y hornea durante 30 minutos.

7. Sirve con crema.

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