El tradicional mole de olla con carne de res y verduras, en un caldo sazonado con chiles guajillo y anchos.

Por rosa1912
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
2 hrs
Preparación
30 mins
Total
2 hrs 30 mins
Porciones
8
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca la carne en una olla grande junto con la cebolla, ajo, sal y pimienta. Cubre con agua y hierve a fuego alto. Una vez que haya hervido un par de minutos, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 1 1/2 horas.

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  • Mientras, calienta el aceite en un sartén pequeño y fríe los chiles cuidando que no se quemen. Colócalos dentro de un recipiente y cúbrelos con agua caliente. Deja remojar hasta que se suavicen, aproximadamente 25 minutos. Desvénalos.

  • Licua muy bien los chiles con 1/2 taza del caldo de la carne, así como el ajo y la cebolla del caldo. Cuela esta salsa y vierte dentro del caldo.

  • Cuando la carne se haya cocido por 1 1/2 horas, agrega los elotes, papas, zanahorias, ejotes y epazote. Cocina durante 20 minutos más. Agrega las calabacitas y sigue cocinando hasta que éstas se hayan ablandado y la carne esté bien suave, aproximadamente 10 minutos más.

  • Sirve y agrega unas gotas de jugo de limón.