Tiempo Total
1 H 10 Min
Tiempo Activo
50 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
4

Trozos de calabacita, berenjena, pimiento, jitomate y cebolla al horno, servidos sobre una cama de cuscús.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 200 °C. Acomoda todas las verduras en una charola para hornear grande. Rocía con aceite de oliva y sazona con bastante pimienta.

2. Hornea las verduras de 45 a 50 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén suaves.

3. Mientras, coloca el cuscús en un recipiente hondo apto para el horno. Agrega 500 mililitros de agua hirviendo, y deja reposar durante 5 minutos para que los granos absorban el agua. Tapa muy bien con papel aluminio, sellando las orillas, y mete al horno durante los últimos 15 minutos de cocción de las verduras.

4. Revuelve el cuscús con un tenedor, incorpora las verduras y las hierbas, y sazona al gusto. Sirve el cuscús con las verduras encima.

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