Tiempo Total
15 Min
Tiempo Activo
5 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
4

Una salsa francesa similar a la salsa holandesa. Se trata de una emulsión a base de yemas de huevo con jugo de limón, vinagre, mantequilla y un toque de estragón.

Cómo hacerlo

1. Coloca los echalotes, estragón y vinagre en una cacerola a fuego medio. Deja que hiervan suavemente durante 5 minutos, hasta que quede solo 1 cucharada de líquido. Cuela y reserva el líquido.

2. Coloca las yemas, líquido anterior, jugo de limón y sal en una licuadora o procesador de alimentos. Licua bien. Sin dejar de licuar, vierte poco a poco, en forma de hilo, la mantequilla tibia. Sigue licuando hasta que todo esté perfectamente incorporado.

3. Vierte la salsa sobre una salsera y, si lo deseas, espolvorea con estragón extra picado. Sirve sobre tu pescado o carne favorita.

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