Tiempo Total
2 H 35 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
5 Min
Porciones
8

Queso de origen español de una consistencia y sabor un poco similar al queso fresco mexicano. Prepáralo en casa muy fácilmente.

Cómo hacerlo

1. Cubre un colador grande con un trozo de manta de cielo.

2. Coloca la leche dentro de una olla grande a fuego suave. Calienta, moviendo frecuentemente, hasta que alcance los 85 ºC (revisa constantemente con un termómetro de cocina).

3. Agrega la sal, revuelve y, sin dejar de mover, incorpora poco a poco el vinagre de manzana. En cuando la cuajada empiece a separarse del suero, deja de agregar vinagre. (Puede que necesites más o un poco menos de vinagre).

4. Retira la cuajada de la olla con una espumadera y colócala sobre la manta en el colador. Cubre con la misma manta. Llena un recipiente pequeño con agua y colócalo encima de la cuajada tapada, presionando un poco el queso. Deja escurrir de 1 a 3 horas. Entre más tiempo lo dejes reposar, más seco quedará el queso.

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