Precalienta el horno a 180 ºC. Forra con capacillos una charola para 12 muffins o engrasa y enharina.

Mezcla la harina integral con el polvo para hornear y la cocoa. Reserva.

Bate la mantequilla en un tazón grande hasta tener una consistencia cremosa y esponjoda. Añade el huevo, y bate hasta incorporar. Sin dejar de batir, agrega la vainilla y el azúcar. Sigue batiendo e incorpora mitad de los polvos, bate bien. Luego añade mitad de la leche y bate hasta integrar. Repite el procedimiento con la mitad de los polvos y leche restantes. Bate hasta tener una masa homogénea.

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Distribuye la masa dentro de los moldes, llenándolos hasta dos terceras partes de su capacidad. Hornea en el horno precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, entre 15 y 20 minutos. Retira del horno y coloca sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

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Mientras, bate la mantequilla junto con la manteca vegetal hasta acremar. Luego incorpora poco a poco el azúcar glass y el cacao; sigue batiendo hasta tener una mezcla esponjosa y brillante. Coloca este betún en una manga pastelera con duya y decora los cupcakes ya fríos. Espolvorea con los trozos de chocolate.

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