Uchepos de leche

Muele muy bien los elotes junto con la leche. Cuela dentro de una cazuela de cobre y agrega el azúcar; mezcla bien. Incorpora la canela y calienta a fuego moderado de forma que hierva lentamente, sin dejar de mover, hasta que se espese. Deja enfriar para que se cuaje un poco.

Para armar los tamales, coloca cucharadas de la preparación en las hojas de elote; dobla la base de la hoja y los lados. Acomoda los uchepos dentro de un recipiente, parados, y refrigera hasta que se enfríen y se cuajen completamente.