Camarones frescos guisados en la tradicional salsa picada de jitomate con cebolla, cilantro y mucho chile serrano.
Cómo hacerlo
1. Pela los camarones, pero déjales su cola. Corta por el abdomen, abriéndolos en forma de mariposa, y retira las venas. Remoja los camarones en agua caliente durante unos minutos.
2. Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Incorpora el jitomate, chile y cilantro. Mezcla bien y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el jitomate y los chiles se hayan suavizado.
3. Escurre los camarones e incorpora al sartén con la salsa. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.