Receta de filetes de pescado huachinango cocidos al horno en una salsa de champiñones con jitomates asados, y cubiertos con queso adobera gratinado.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
50 mins
Preparación
20 mins
Total
1 hr 10 mins
Porciones
10
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente un refractario para hornear grande.

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  • Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los champiñones y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones hayan soltado todos sus jugos, aproximadamente 15 minutos.

  • Mientras, asa los jitomates en un comal a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta que su piel se haya quemado. Pela y muele muy bien. Vierte sobre los champiñones cocidos. Sazona con sal y pimienta; deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos minutos.

  • Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Acomoda mitad de los mismos en el fondo del refractario y agrega mitad del guiso de champiñones. Acomoda el resto de los filetes encima, luego los los champiñones restantes. Cubre con el queso rallado y tapa con papel aluminio.

  • Hornea durante 15 minutos. Destapa y hornea durante unos minutos más para que el queso se dore un poco.