Tiempo Total
1 H 50 Min
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

El pollo entero se rellena de un guiso de papas con chorizo y pasas, y se cuece al horno bañado en jugo de piña.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Engrasa un refractario o rosticera con 2 cucharadas de mantequilla. Acomoda las rebanadas de piña en el fondo del refractario.

3. Calienta un sartén a fuego medio alto. Agrega el chorizo y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que suelte la grasa. Agrega las papas y fríe junto con el chorizo, hasta que se hayan dorado. Incorpora las pasas, revuelve bien y escurre el exceso de grasa.

4. Rellena el pollo con el guiso anterior y coloca sobre las rebanadas de piña en el refractario.

5. Disuelve la fécula de maíz en el jugo de piña, deshaciendo todos los grumos. Vierte sobre el pollo relleno.

6. Hornea hasta que el pollo se haya cocido completamente, entre 1 1/2 y 2 horas, bañando con el jugo de piña cada 30 minutos.

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