Tiempo Total
20 Min
Tiempo Activo
10 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
20

Claras de huevo, azúcar y vainilla se unen para dar vida a este betún con apariencia de montaña de nieve. Si lo deseas puedes sustituir la vainilla por otro saborizante.

Cómo hacerlo

1. Mezcla azúcar, agua y cremor tártaro en una cacerola. Calienta hasta que alcance una temperatura de 115 °C o hasta que el jarabe forme un hilo largo al dejarse caer con una cuchara.

2. Bate las claras de huevo a punto de turrón: hasta que formen picos firmes. Sin dejar de batir, vierte un hilo delgado del jarabe dentro de las claras y sigue batiendo hasta que el betún forme picos altos y firmes. Retira la batidora e incorpora la sal y la vainilla.

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